فوائد أكل الجزر
يعتبر الجزر البري من خضروات الجذريه ويتوفر عده الوان للجزر كالاصفر والابيض والبرتقالي والاحمر والارجواني ويعود اللون البرتقالي الى محتوى الجزر العالي بالبيتا كاروتين هي احدى مضادات الاكسده التي يحولها للجسم الى فيتامين ا وهي من الاغذيه الصحيه والغنيه بالالياف فيتامين ك 1 والبوتاسيوم ومضادات الاكسده وغيرهم وزرع الجزر منذ الاف السنين في افغانستان وكان يختلف تماما عن الجزر المعروف اليوم اذا كان ذو نكهه خشبيه مره وجذور صغيره متشعبه صفراء او ارجوانيه اللون وقد طور واستقر ليكون هذا اللون البرتقالي والمقرمش وحلو المذاق من قبل المزارعين الهولنديين في القرن السادس عشر والسابع عشر ويتوفر الجزر على مدار العام ويمكن ان تاكل جذور الجزر نيه او مسلوقه او مقليه او قد يضاف الى الكعك او الحلويات او المربى ويمكن ايضا تحضير جذور الجزر كعصير واما اوراقه فقد تؤكل نيه او مطبوخه.
من اهم فوائد اكل الجزر
يحتوي الجزر على العديد من المركبات والعصر الغذائيه المهمه لصحه الانسان ويعتبر غنيا بمضادات الاكسده المهمه لصحه العين كما تزداد توافريه مضادات الاكسده الموجوده فيه عند طهيها
ويوجد العديد من فوائد الجزر ومن اهمها
- تقليل خطر الاصابه بمرض السرطان
من فوائد أكل الجزر تحمي الوجبات الغذائيه الغنيه بالكاروتينويدات من عده انواع من مرض السرطان مثل سرطان البروستاتا والقولون والمعده والرئه وبينت دراسه نشرت عام 2008 ان الاشخاص الذين استهلكوا كميات كبيره من الكاروتينويدات كان خطر الاصابه بسرطان الرئه لديهم اقل بنسبه 21%كما ان محتواها من مضادات الاكسده يقلل من الجذور الحره في الجسم ووجد ان احدى الدراسات ان مستخلص عصير الجزر قد قتل خلايا السرطان الدم ومنع تكاثرها
- تقليل الوزن
لان الجزر منخفض السعرات الحرارية فقد يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل من استهلاك السعرات الحراريه في الوجبات لذلك فانه يعد اضافه مفيده نظام غذائي فعال لتخفيف الوزن.
- حمايه العين
يعد الجزر غنيا اللوتين والزياكسانثين وهما عنصران مهمان لصحه العين وقد يكونان مسؤولين عن انخفاض خطر الاصابه بالزرق او المياه الزرقاء وكما ان يحتوي الجزر على بيتا كاروتين التي تعزز النظر والمهمه للنمو والتطور ولوظيفه الجهاز المناعي ويمتص الجسم البيتا كاروتين بشكل افضل عند تناوله مع الدهون كما ثبت ان قطرات فيتامين ا فعاله في علاج نوع محدد من التهاب العين وقد يؤدي نقص فيتامين ا الى جفاف العين الملتحمه وهو مرض يصيب العين ويمكن ان يضر بالرؤيه الطبيعيه وقد يؤدي الى العمل ليلي او عدم القدره على الرؤيه في الاضاءه المنخفضه او الظلام.
- تنظيم نسبه السكر في الدم
وذلك بفضل مضادات الاكسده والمواد الكيميائيه النباتيه الموجوده في الجزر وتجدر الاشاره الى ان كميه الكربوهيدرات المتوفره في الجزر صغيره نسبيا ويشكل السكر قرابه ربعها ويعادل المؤشر الجلايسيمي للجزر 39 وهذا يعني ان تاثيره في نسبه السكر في الدم منخفض الى حد ما.
- المحافظه على ضغط الدم
توصي جمعيه القلب الامريكيه والمعروفه اختصارا AHA بتناول نظام غذائي غني بالالياف وزياده استهلاك البوتاسيوم وتقليل الصوديوم للحمايه من ارتفاع ضغط الدم وامراض القلب ويوفر الجزر توازننا جيدا لهذه العناصر الغذائيه.
- تعزيز الجهاز المناعي
يحتوي الجزر على فيتامين ج المضاد للاكسده والذي يعزز الجهاز المناعي ويعمل على الوقايه من الامراض ويقلل من شده نزلات البرد ومدتها
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم
الذي يعد احد عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب.
7}تحسين صحه الجنين حيث يعتبر الجزر مصدرا جيدا للفولات الضروريه لتحسين صحه الجنين في مراحل الحمل المبكره .
- معالجه احتقان الثدي
من فوائد أكل الجزر نظرا لاحتواء الجزر على الفا وبيتا كاروتين فانه يستخدم لعلاج تحفل او احتقان الثدي غير المضاعف اثناء الرضاعه الطبيعيه حيث تنتقل نكهه البيتا كاروتين ونكهة الجزرالى حليب الثدي مما يحسن من نسبه فيتامين ا والبيتا كارتين فيها بالاضافه الى ان التعرض الكبير لنكهه الجزر من حليب الام يحسن من تقبل الطفل للجزر في المستقبل ولكن افراط الام في تناول الجزر يمكن ان يغير لون الجلد الرضيع.
اضرار اكل الجزر
يعتبر الجزر امنا للاستهلاك بالكميات الموجوده عاده في الطعام ولا توجد معلومات كافيه حول ما اذا كان من الامن استخدامه كدواء
وتوضح النقط التاليه اهم محاذير استهلاك الجزر
- تسوس الاسنان
وذلك في حاله استهلاك الجزر كعصير بكميات كبيره
- الحساسيه
اذا انا الاصابه بحمى القش قد تعني ان الشخص مصاب بمتلازمه حساسيه القمح من التفاعليه المتصالبه للبروتينات الموجوده في الجزر وتكون الاعراض على شكل وخزة او حكه في الفم بعد تناول الجزر وفي حالات نادره قد تسبب انتفاخا في الحلق او الحساسيه المفرطه كما ان الجزر قد يسبب ردود فعل تحسسيه للاشخاص المصابين بحساسيه تجاه القضبان والتوابل والكرفس وغيرها وتسمي هذه الحساسيه Spice -mugwort-carrot-celery.
- التسمم
الذي يسببه الافراط في تناول المكملات الغذائيه لفيتامين ا اذا انه من النادر حصول تسمم من المصادر الطبيعيه لها وقد يسبب اكل الجزر لونا برتقاليا خفيفا في لون البشره لكنه لا يضر الصحه.
