فوائد البطاطا الحلوه

من اهم محتوى البطاطا الحلوه من العناصر الغذائيه هي:

• الفيتامينات والمعادن:

تناول حبه واحده من البطاطا الحلوه يوميا يزود الجسم بنسبه 400% من الكميه اليوميه الموصى باستهلاكها من فيتامين ا ومن اهم اهميه فيتامين ا الحفاظ على صحه العينين والجهاز المناعي ودفاعه ضد الجراثيم بالاضافه الى انه مفيد للجهاز التناسلي والاعضاء مثل ا القلب والكلى ومن الجدير بالذكر ان البطاطا الحلوه غنيه ببعض المواد الغذائيه من اهم المواد الغذائيه هي:
● فيتامين ب.
● فيتامين ج .
● فيتامين د .
● الكالسيوم .
● حديد .
● مغنيسيوم .
● فسفور .
● بوتاسيوم .
● زنك .

• الالياف الغذائيه

تعد البطاطا الحلوه المطبوخه غنيه بالالياف ومن الجدير بالذكر ان الالياف القابله للذوبان تشكل منها نسبه قد تتراوح من 15 الى 23% في شكل البكتين واما الالياف الغير قابله للذوبان فيها نسبه تتراوح من بين 77 الى 85%في شكل السليولوز و الهيميسيللوز والليغتين.

• نشويات

تقسم النشويات قالبا على حسب هضمها في الجسم ثلاث اقسام وهي

• النشا سريعه الهضم

ويتم تكسير هذا النوع من النشويات عند صوته في الجسم بشكل سريع مما يؤدي الى ارتفاع المؤشر الجلايسيمي وهذا النوم النشويات نسبته 80% من النشويات الموجوده في البطاطا الحلوه.

• النشا بطيء الهضم

ويتم تكسير هذا النوع من النشويات بشكل بطيء في الجسم وبالتالي فانه يرتبط بارتفاع بسيط في مستوى سكر الدم وتكون نسبته 9% من النشويات الموجوده في البطاطا.

• النشا المقاوم

يؤثر هذا النوع من الالياف حيث انه يطرح من عمليه الهضم ويغذى البكتيريا النافعه في الامعاء ومن الممكن زياده نسبه هذا النوع من النشا في البطاطا الحلوه عن طريق تبريد البطاطا مباشره بعد الظهر ويكون هذا النوع نسبته 11% من النشويات الموجوده في البطاطا الحلوه.

المركبات النباتيه تحتوي البطاطا الحلوه على الكثير من المركبات النباتيه التي قد تؤثر في الصحه وهي بحسب الاتي.

فوائد البطاطا الحلوه حسب قوه الدليل العلمي

• خفض مستويات الكولسترول والسكر في الدم

فبحسب دراسه صغيره نشرت حول تأثير مستخلص البطاطا الحلوة البيضاء في التحكم في عمليات التمثيل الغذائي وتحسين مرض السكري من النوع الثاني وجد أن استهلاك هذا المستخلص مدة 12 إسبوعاً قلل من مستوي السكر التراكمي ومن مستوي السكر الصائم كما لوحظ أن هذا النوع من البطاطا الحلوة قلل من مستويات الكوليسترول الكلي بينما قلل من مستوي الدهون الثلاثية ولكن يجد التنبية إلي أن بعض الطرق المستخدمة لطهي البطاطا الحلوة تجعل منها مرتفعة المؤشر الجلايسيمي أي أنها ترفع مستويات السكر في الدم بشكل سريع بعد تناولها ولذلك ينصح مرضي السكري بالحذر عند استهلاك البطاطا الحلوة.

• المساهمة في التقليل من الإمساك

جدت دراسة عشوائية قائمة علي الملاحظة التي أجريت علي 93 مريضا بمتلازمة الشريان التاجي الحاد ولوحظ أن إستخدام البطاطا الحلوة كجزء من الرعاية المعتادة في المستشفي ساهم في التخفيف من الإمساك.

• المساهمة في إنقاص الوزن

أظهر دراسة عشوائية نشرت أن إستهلاك البطاطا الحلوة البيضاء يوميا مع بدائل الوجبات من قبل اللذين يعانون من فرط لوزن مدة 8 أسابيع قلل من الوزن ومن مستوي الدهون ومؤشر كتلة الجسم وقياسات الجسم كمحيط الخصر والفخذ وغيرها بنسبة 5% مقارنة بإتباع النظام الغذائي وحدة يومياً كما أكدت أن إستخدام الدرنات النباتية كمصدر للكربوهيدرات في النظام الغذائي العادي يمكن أن يوفر إلي جانب الطاقة أيضا العناصر الغذائية الأخري التي تقلل سوء التغذية مثل : الألياف, والفيتامينات, والمعادن لدي الأفراد الذين يريدون إنقاص وزنهم.

فوائد تمتلك دلائل علمية أقل قوة

• تعزيز صحة الجهاز الهضمي

وجدت دراسة مخبرية نشرت حول علاقة إستخدام البطاطا الحلوة الأرجوانية الغنية بالأنثوسيانين في النبيت الجرثومي المعوي الذي يمثل مجموعة البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي ولوحظ أن هذة الأنثوسيانينات قد زادت من تكاثر هذة البكتيريا كما أنها قد تنفصل خلال عملية التخمر لتنتج حمض الفينوليك الذي يعد جيداً لبكتيريا الأمعاء ويتمتلك نشاطاً يشبة البريبايوتيك عن طريق إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والتحسين من تكوين الكائنات الحية الدقيقة المعوية مما قد يساهم في تعزيز صح الإنسان.

• تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

بحسب دراسة مخبرية نشرت بهدف التحقق من وجود تأثير للبروتينات الموجودة في جذور البطاطا الحلوة في خلايا سرطان القولون والمستقيم وجد أنها تثبط تكاثر هذة الخلايا وإنتقالها من عضو لأخر ولكن يجدر التنبية إلي أن ذلك غير مؤكد ومازالت هناك حاجة الي المزيد من الدراسات لمعرفة تأثير هذة البروتينات في الإنسان.

• الحفاظ علي صحة الدماغ

وجدت دراسة أولية أجريت علي الفئران أن إعطائها الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجوانية مدة 4 أسابيع يمكن أن يثبط تكوين أحد أشكال الجلاكتوز المرتبط بشيخوخة الدماغ ويزيد من نشاط نوعين من الإنزيمات المضادة للأكسدة كالزنك والنحاس كما يرتبط بتحسين غيرها من العمليات المتعلقة بالسلوك التلقائي والوظائف الإدراكية وتعزيز مستوي مضادات الأكسدة والإلتهابات في الدماغ وبالتالي فإنة يعتقد أنة يقلل من خطر القصور الإدراكي.

• تقليل خطر نقص فيتامين أ في الجسم

وجدت دراسة أولية أجريت علي 741 طفلاً في دولة موزمبيق تبلغ أعمارهم 13 شهراً ويعانون من نقص فيتامين أ ولوحظ بأن إستهلاكهم للبطاطا الحلوة برتقالية اللون إرتبط بزيادة تركيز فيتامين أ والريتينول كما حسن من مقاومتهم للإلتهابات والعدوي ولذا فإنة يعتقد أن إستهلاك هذة البطاطا يعد جيداً للأطفال الصغار في المناطق الريفية في موزمبيق والمناطق المماثلة لها في أفريقيا جنوب الصحراء الكبري.

• التقليل من إلتهاب الكبد

فحسب دراسة أولية أجريت علي الفئران وجد أن إستهلاكها للبطاطا الحلوة الأرجوانية مدة 20 إسبوعاً مع نظام غذائي مرتفع بالدهون قلل من خطر الإصابة بالإلتهاب الكبدي وخفف من تلفة إضافة إلي تقليل الإجهاد التأكسدي فية.

• فوائد قشر البطاطا الحلوة

تعود قشور البطاطا الحلوة صالحة للأكل وتتركز فيها العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل: الالياف, مضادات الأكسدة, ولذلك فعند إزالة القشور تنخفض مستويات العناصر الغذائية في البطاطا الحلوة ولكن يجدر التنبية إلي أن من المهم غسل قشرة البطاطا الحلوة بشكل جيد بالماء الجاري وفركها بإستخدام الفرشاة المخصصة لتنظيف الخضروات للتأكد من عدم إحتوائها علي أثار الأوساخ والأتربة أو المبيدات الحشرية.

أضرار البطاطا الحلوة

• درجة أمان البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة أمنة عند إستهلاكها بكميات معتدلة لكن تنصح المرأة الحامل والمرضعة ممن لديهم تاريخ بفرط التحسس وحدوث ردود فعل تحسسية من النباتات تجنب إستهلاكها وبشكل عام فإن المعلومات حول سلامة إستهلاك هذة البطاطا بالنسبة للمرأة الحامل والمرضعة مازالت غير متوفرة.

محاذير إستخدام البطاطا الحلوة

ينصح الأشخاص المعرضون للإصابة بحصوات الكلي تجنب تناول البطاطا الحلوة وذلك لإحتوائها علي نسبة عالية من مادة الإكسالات والتي قد تزيد من خطر الإصابة بحصي الكلي وتجد الإشارة إلي أن البطاطا الحلوة غنية أيضا بالكربوهيدرات ولذلك ينصح مرضي السكري بإستشارة الطبيب المتخصص أو أخصائي التغذية حول كيفية إضافة هذا النوع من الخضروات بأمان للنظام الغذائي وخاصة إن البطاط تسبب إرتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة عند تناولها بعد خبزها أو شويها أو قليها ولذا ينصح بإستهلاكها عبر طريقة السلق أو الغليان بدلا من الطرق الأخري لتقليل نسبة إرتفاع مستوي السكر في الدم.

أكل البطاطا الحلوة نيئة

تختلف طرق تناول البطاطا الحلوة فعلي الرغم من أنة يمكن تناولها بأمان وهي نيئة إلا أنة يمكن تناولها مطهوة بعدة طرق مثل: السلق, التحميص, الشواء,القلي, كما يمكن تقديمها كطبق جانبي أو إضافتها لمختلف السلطات مع ذلك فإن طريقة الطهي الأفضل للبطاطا الحلوة تعد السلق مقارنة بالتحميص وذلك لأن آلية سلقها قد تحتفظ بمعظم مضادات الأكسدة وتساعد علي الحفاظ علي المواد الغذائية المختلفة؟

لمحة عامة حول البطاطا الحلوة

يطلق علي البطاطا الحلوة إسم الجزر اليماني وتعرف أيضا بالبطاطا السكرية أو القلقاس الهندي أو الفندال وهي من الخضروات التي تمتاز بمذاقها اللذيذ بالإضافة إلي أنها ذات قيمة غذائية عالية وهي من النباتات العشبية المتسلقة التي لا تنمو بشكل رأسي وتعود في أصلها إلي مناطق أمريكا الوسطي وعلي الرغم من أن الصين هي المنتجة الرئيسية للبطاطا الحلوة إلا أنها تزرع وتستهلك علي نطاق واسع في جميع أنحاء العالم أما بالنسبة لشكل النبات ولونة فإن لون القشرة الخارجية قد يكون باللون الأحمر أو البنفسجي أو البني أو الأبيض فضلاً عن لون الجزء الداخلي منة الذي قد يكون باللون الأبيض أو الأصفر أو البرتقالي أو البنفسجي.