أطباق شرقيةفن الطهي

أكلات عربية بسيطة وسريعة

أكلات عربية بسيطة وسريعة

أكلات عربية بسيطة قد تختلف باختلاف مكوناتها واختلاف طرق تحضيرها كما ويعتمد ذلك على من سيقوم بتحضير هذه الاطباق وسنقوم سويا بسرد عده اطباق بسيطه من الوطن العربي وتحديدا من مطبخ منال العالم ومعظمها يعتمد على وجود اللحم او الدجاج كمكون رئيسي الى جانب الارز وبعض البهارات وغيرهما اليكم التفاصيل.

المفتول باللحمه

المقادير

كيلو من المفتول المطبوخ

مقالات ذات صلة

كيلو لحم غنى بالعظم

اربع حبات كبيره من البصل المفروم خشن

اربع حبات كبيره من الطماطم المقشر والمفروم خشن

كوبان من الحمص المسلوق ساخن

معلقه صغيره من البهارات المشكله

معلقه صغيره من الكمون

ملعقتان صغيرتان من الملح

نصف معلقه صغيره من الفلفل الاسود.

طريقه التحضير

يوضع كلا من اللحم والبصل والكمون والبهارات والملح والفلفل في قدر كبير الحجم

يتم غمر المكونات بكميه وفيره من الماء

يوضع القدر على نار متوسطه

يترك القدر مده لا تزيد عن ساعه حتى ينضج تماما

يضاف الحمص الى اللحم

يترك القدر مده لا تقل عن 10 دقائق حتى يطهي جيدا

يسكب المفتول المطبوخ والساخن في طبق التقديم

توزع قطع اللحم على المفتول

يسكب المرق في وعاء عميق خاص للتقديم جنبا الى جنب مع طبق المفتول

الملوخيه باللحم

المقادير

ربع كوب زيت من الذره

حبتان كبيرتان من البصل المقطع الى جوانح

ربطتين من الملوخيه

اربع فصوص من الثوم المهروس

400 جرام من لحم خروف مع العظم

ربع كوب من معجون الطماطم

حبه متوسطه من الطماطم

معلقتان صغيرتان من الملح

ربع معلقه صغيره من الفلفل الاسود

معلقه كبيره من الكزبره المطحونه

معلقه صغيره من الشطه المجروشه

طريقه التحضير

يوضع كلا من الزيت والبصل في قدر عميق ويوضع القدر على نار متوسطه وتستعمل معلقه خشبيه لتقليب البصل حتى يلين

يضاف اللحم ونقلبه حتى يصبح لونه بني غامق

يضاف معجون الطماطم والطماطم والملح والفلفل ونصف كميه الكزبره والشطه الى المكونات

تقلب المكونات لتختلط ونقوم بغمر اللحم بالماء

يترك اللحم على نار متوسطه الى ان ينضج اللحم بشكل تام

تضاف الملوخيه للمكونات ونقوم بالتحريك حتى تختلط المكونات وتتجانس بشكل جيد

تترك الملوخيه على نار متوسطه حتى تغلي الدقائق

تضاف معلقتان كبيرتان من الزيت في مقلاه صغيره

يضاف الثوم للزيت وبمعلقه خشبيه يتم تقليب الثوم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح

توضع باقي كميه الكزبره وتقلب سريعا مع المكونات ويضاف خليط والثوم والكزبره على الملوخيه وتدرك حتى تغلي لمده دقيقه

تسكب الملوخيه في طبق تقديم عميق ويقدم الى جانبها الارز بالشعريه

كبسه الدجاج السريعه

المقادير

ثلاث اكواب من الارز البسمتي

ست قطع كبيره من دجاج الفيليه

اربع معالق كبيره من السمن او زيت الذره

حبتان كبيرتان من البصل المقطع الجوائح

ثلاث حبات كبيره من الطماطم المقشره والمفروم

معلقتين كبيرتان من معجون الطماطم

حبتان من القرنفل الاخضر

انصاف حبتان من الليمون المجفف

ورقتان غار

ثمان حبات من الهيل

عودان من القرفه

ست حبات من القرنفل

10 حبات من الفلفل الاسود غير المطحون

معلقه كبيره من الملح

معلقتين صغيرتان من بهارات الكبسه

طريقه التحضير

يغسل الارز عده مرات ثم ينقع لمده لا تزيد عن 30 دقيقه

يقطع الدجاج باستعمال سكين حاده الى مكعبات متوسطه الحجم

يوضع السمن او الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطه

يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي غامق

يؤخذ بعض البصل بمقدر معلقه كبيره تقريبا ويوضع ليتم استخدامه لاحقا

تضاف مكعبات الدجاج وتقلب على نار قويه لتصبح ذهبيه اللون

تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل واللومي وورق الغار والهيل والقرفه والكبش القرنفل والفلفل والملح وبهارات الكبسه للمكونات

يقلب الدجاج مع الطماطم والبهارات

يضاف الماء بمقدار خمسه اكواب تقريبا

يغطي القدر على نار متوسطه لمده لا تقل عن 30 دقيقه حتى يطهى الدجاج جيدا

يصفى الارز ويضاف للدجاج

تترك المكونات حتى تنضج لدقائق

يغطى القدر وتخفف النار

يترك الارز لمده لا تقل عن 50 دقيقه حتى ينضج

يسكب الارز الذي اصبح جاهزا ويزين بالبصل المقلي

شوربه الفريكه بالخضروات

المقادير

كوب من الفريكه

معلقتان كبيرتان من الزبادو

حبه كبيره من البصل المفروم

فصين من الثوم المهروس

كوب من البازلاء

كوب من الجزر المقطع على مكعبات صغيره

كوب من الكرفس المقطع الى مكعبات صغيره

كوب من الكوسه المقطع الى مكعبات صغيره

حبه كبيره من الطماطم المفروم

معلقتان كبيرتان من عصير الليمون

طريقه التحضير

تغسل الفريكه جيدا ولعده مرات

تنقع الفريق بالماء الدافئ ولمده لا تقل عن نصف ساعه

توضع الزبده في قدر عميق على نار متوسطه

اضافه البصل للمكونات ونبدا بالتقليب حتى يلين

اضافه الثوم والكرفس للمكونات ونبدا بتقليبهم لمده دقيقه

يغطي القدر ويترك حتى تتحمر الخضروات على نار هادئه لمده لا تقل عن خمس دقائق

تصفى الفريق وتضاف للبصل

تقلب الفريكه لمده لا تزيد عن دقيقه وذلك حتى تتشرب نكهه الخضروات والبصل

يضاف مقدار اربعه اكواب من الماء او المرق

يغطي القدر وتترك الفريكه حتى تنضج مده لا تقل عن ربع ساعه

يضاف كلا من البازلاء والجزر والكوسه والطماطم للمكونات تدرك الخضروات على نار هداها لمده لا تقل عن ربع ساعه

تسكب الشوربه في طبق التقديم الذي يفضل ان يكون عميقا

يضاف عصير الليمون للطبق

يمكن تقديم بعد شرائح الليمون الى جانب الشوربه.

الفريك باللحم

المقادير

قطعتان من افخاذ الغنم المقطع الى قطع كبيره

معلقه صغيره من الفلفل الاسود غير المطحون

معلقه صغيره من الهيل غير المطحون

معلقه صغيره من القرنفل غير المطحون

معلقه صغيره من الكمون غير المطحون

عودان متوسطان من القرفه

اربعه اوراق غار

حبتان كبيرتان من البصل

معلقه كبيره من الملح

مكونات خليط الفريكه

ثمانيه اكواب فريكه

اربع معالق كبيره من الزيت او السم

حبتان كبيرتان من البصل المفروم

معلقه كبيره من البهار المشكل

معلقه صغيره من القرفه

معلقه صغيره من الهيل الناعم معلقه صغيره من الكمون الناعم

معلقه كبيره من الملح

نصف معلقه صغيره من الفلفل الاسود

ثلاث اكواب من البازلاء

كوب من انصاف اللوز المقلي

طريقه التحضير

تغسل الفريكه جيدا ولعده مرات بالماء ليتم التخلص من الاتربه والاوساخ بما فيها الحصى وتنقع الفريكه بالماء الدافئ

يوضع كل من اللحم والبهارات غير المطحونه في قدر عميق

يغمر اللحم بالماء يتم سلقه حتى ينضج بشكل تام

يصفى المرق ويوضع الزيت في قدر كبير الحجم

يسخن الزيت على نار متوسطه

يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهب اللون

تصفى الفريكه وتضاف للبصل

يقلب البصل حتى يجف

يضاف كلا من البهار و القرفه والهيل الكمون والملح والفلفل والمرق

تترك الفريكه على نار متوسطه مده لا تزيد عن ربع ساعه وذلك حتى تتشرب المرق

توضع البازلاء بعد جفاف سطح الفريكه قليلا

يوضع اللحم على سطح الفريكه

تترك الفريق على نار هادئه حوالي نصف ساعه

يوضع القليل من المرق على الفريكه تسقيتها بها وذلك حسب الحاجه بين الحين والاخر وذلك حتى تنضج الفريكه بشكل كامل

توضع الفريكه في طبقه تقديم ويوزع اللحم على سطحها مع نثر اللوز فوقهما

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى