بهارات الكبسة

بهارات الكبسة هي السر وراء مذاق أكلة الكبسة الشعبية اللذيذة التي يعشقها الجميع كبار وصغار، إذا كنت تفكرين في تحضير هذا الطبق المميز مع خيارات متعددة لحم أو دجاج، نحن نضمن لك سيدتي إعداد الطبق باحترافية غير مسبوقة والحصول على نكهة أصلية للكبسة السعودية أو السورية أو الهندية ورائحة ذكية تبهرين بها كل أفراد عائلتك وأصدقائك، تابعي معنا سيدتي المقال التالي لمعرفة المزيد من الأسرار عن تحضير بهارات الكبسة وطريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ بالخطوات في عدد من بلدان العالم.

بهارات الكبسة الهندية

تختلف طعم ونكهة الكبسة الهندية عن غيرها والسر في ذلك يرجع إلى استخدام في تحضيرها التوابل الهندية، وأكثر ما يميزها أنها حارة وذات رائحة قوية ونفاذة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل من مجموعة البهارات الآتية:

• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الحصى.
• نصف ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• عيدان القرفة.

طريقة تحضير بهارات الكبسة الهندية

• نقوم بوضع جميع البهارات السابق وردها في الأعلى ومن ثم نقوم بتقليبها مع بعضها البعض.
• نضع البهارات السابق تحضيرها في مطحنة الطعام، ونقوم بتشغيلها حتى يتم طحن البهارات ويمكنك التحكم في قوامها خشنة أو ناعمة.

كبسة الدجاج بالبهارات الهندية

يمكنك عزيزى القارئ تحضير كبسة الدجاج في المنزل من البهارات الهندية السابق تحضيرها في الاعلى، وجاءت المكونات على النحو التالي:

• حبة من البندورة المقشرة والمفرومة.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 4 أكواب من مرقة الدجاج.
• أربعة قطع لصدور الدجاج أو لصدور دجاجة كاملة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 1 كوب كبير من الجزر المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 حبة من الهيل الصحيح.
• 2 حبة من اللومي.
• 2 عود من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• لوز مقلي للتزيين.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة الهندية السابق تحضيرها في الأعلى.

طريقة تحضير كبسة الدجاج بالبهارات الهندية

يتطلب تحضير هذا الطبق اللذيذ استخدام البهارات الهندية الحارة ذات الرائحة والطعم اللذيذ:

• نقوم برفع وعاء كبير على النار بعد إضافة الزيت والبصل والثوم، ثم نستمر في التقليب حتى يذبل لون البصل والثوم.
• بعد ذلك نقوم بإضافة اللومي والهيل والقرفة والبهارات الهندية السابق تحضيرها في المنزل.
• نستمر في تقليب البهارات حتى تمتزج جيدًا مع البصل والثوم، وبعد ذلك نقوم بإضافة قطع الدجاج.
• نقوم بإضافة الطماطم والجزر والفلفل وصلصة الطماطم، نترك الخضروات مع البهارات على النار لمدة 5 دقائق، ويمكن زيادة هذه المهلة حتى 20 دقيقة إذا كانت قطع الدجاج حجمها كبيرة.
• نخرج قطع الدجاج بعد نضجها ويضاف بدلًا منها الأرز البسمتى، نستمر في التقليب حتى يتشرب الأرز ومن ثم نقوم بوضعه على نار هادئة.
• نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وفي الأعلى نضع قطع الدجاج، ويتم تزيين الطبق باستخدام البقدونس المفروم واللوز المقلي.

بهارات الكبسة السورية

الكبسة السورية من الأكلات اللذيذة وهي سهلة وسريعة التحضير، ويكثر تحضيرها في العزائم والمناسبات وهي ضمن الأطباق الرئيسية في مائدة رمضان، وإليكم اعزائي القراء أهم البهارات المستخدمة في تحضير الكبسة السورية:

• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة من الكاري.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 6 حبات من الهيل.
• 4 من ورق الغار.
• 2 عود قرفة.
• 10 حبات من الفلفل الأسود.

ويضاف إلى بهارات الكبسة عدد من المكونات لتحضير طبق الكبسة السورى:

• 3 كوب كبير من الأرز البسمتي.
• 1 كيلو من اللحم الطازج.
• 4 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• 3 حبات من الطماطم المفرومة.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الكبسة السورية

يمكنك تحضير طبق الكبسة السورية خلال 20 دقيقة عن طريق اتباع الخطوات التالية:

• نقوم بغسل الأرز جيدًا بالماء ومن ثم نقوم بإضافة إليه الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة مع مراعاة إضافة إلى ماء النقع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نضع جميع البهارات السابق ذكرها في الأعلى داخل وعاء صغير ونقلبهم مع بعضهم البعض.
• نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم أو تقطيع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي.
• نقوم بوضع البهارات على الدجاج أو اللحم بعد تقطيعه ونضعها في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب اللحم من بهارات الكبسة.
• نرفع وعاء كبير على النار ونضع داخله السمن والبصل، نستمر في التقليب حتى يتغير لون البصل وبعد ذلك نقوم بوضع الدجاج أو اللحم.
• ننتظر لفترة حتى يتحمر الدجاج ومن ثم نقوم بتقليبه على الوجه الآخر، وبعدها نقوم بإضافة الطماطم وحبات الفلفل الأسود وورق الغار واعواد القرفة.
• نقوم بتقليب الخضروات مع البهارات والدجاج لمدة دقيقة وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء وننتظر لفترة كافية حتى ينضج الدجاج.
• نقوم بإخراج الدجاجة من المرقة ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وجهها بالكامل.
• نقوم بتحضير 4 أكواب من مرقة الدجاج ويضاف إليها الأرز البسمتى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج بالكامل.
• نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاجة، وبعد ذلك نقوم بتزيين الطبق باستخدام البقدونس المفروم والمكسرات.

بهارات الكبسة بصدور الدجاج

إذا كنت قررت إعداد طبق شهي لعائلتك يوم العطلة، فما رأيك في تحضير الكبسة بصدور الدجاج من المكونات التالية:

• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• يضاف إلى بهارات كبسة الدجاج الشهية المزيد من المكونات وهي على النحو التالي:
• 1 كوب كبير من الأرز البسمتى أو طويل الحبة.
• 2 كوب من مرقة الدجاج أو الماء الساخن.
• 2 ملعقة كبيرة من المارجرين.
• 4 قطع كبيرة من صدور الدجاج.
• 1 ملعقة من الثوم المفروم.
• 1 حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 حبة من الليمون المجفف.
• 1 حبة من البصل المقطع مكعبات.
• مكسرات اللوز والصنوبر للتزيين.

طريقة تحضير الكبسة بصدور الدجاج

يمكن لكل ربة منزل تجهيز هذه الأكلة الشهية أفضل من المطاعم بكثير من مكونات اقتصادية ومتوفرة في كل منزل، وجاءت الخطوات على النحو التالي:

• نقوم برفع وعاء كبير على النار بعد إضافة المارجرين والبصل والثوم المفروم.
• ننتظر حتى يتغير لون البصل والثوم، وبعد ذلك نقوم بإضافة صدور الدجاج.
• نستمر في تقليب الدجاج مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق وبعد ذلك نقوم بإضافة البهارات السابق تجهيزها.
• ومن ثم نقوم بإضافة الطماطم والماء أو مرق الدجاج ننظر لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• نرفع الدجاج من الوعاء ونقوم بإضافة الارز على نار هادئة.
• نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه مباشرة صدور الدجاج، ويتم تزيين الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم.

مكونات وطريقة تحضير الكبسة السعودي باللحم الضانى

تشتهر السعودية وغيرها من بلدان العالم بتحضير طبق الكبسة باللحم، وتختلف في طريقة تحضيرها من مكان إلى آخر، ويمكن تحضيرها بسهولة خلال 15 دقيقة:

المكونات

• كوب من الأرز البسمتي.
• 1 كيلو من لحم الغنم، ويمكن زيادة هذه الكمية حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 ملعقة من زيت الذرة.
• 2 من ورق الغار
• 4 حبات من الهيل.
• 4 حبات من القرنفل.
• 1 عود من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة من الثوم المفروم.
• 3 حبات من الطماطم المفرومة والمقشرة.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• 1 حبة من البصل المقطعة إلى أرباع.
• مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الأرز البسمتى أكثر من مرة بالماء الجارى حتى التأكد من أنه أصبح نظيفًا خالى من الشوائب، ويفضل نقعه في الماء لمدة 30 دقيقة على الأكثر.
• نقوم بوضع اللحم مع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف إليها البهارات.
• نستمر في تقليب قطع اللحم على الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي، وبعد ذلك يضاف إليها قدر كافي من الماء المغلي مع إضافة قطع البصل والطماطم والفلفل.
• نترك اللحم على النار لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
• نقوم بإخراج الدجاج ومن ثم يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج بالكامل.
• نضع الارز البسمتى بعد النضج في طبق التقديم ويضاف إليه قطع اللحم مع مراعاة توزيعها بالتساوي على الطبق.
• ويمكن قبل ذلك تحمير قطع اللحم بالقليل من الزيت في المقلاة أو بإدخاله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
• نقوم بتزيين طبق كبسة اللحم بالقليل من البقدونس المفروم والمكسرات المقلية.

كيفية تحضير بهارات الكبسة

يعتمد الكثير من الأشخاص أن الكبسة هي أكلة سعودية قديمة، ولكن تبين أن لديها أصول اسبانية، فإن كانت هذه هي أول مرة تجربين فيها تحضرين بهارات الكبسة بنفسك في المنزل من مكونات بسيطة وغير مكلفة، ويمكن تحضيرها بسهولة من المكونات الآتية:

• 4 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• 4 ملعقة كبيرة من الكاري والكركم.
• 4 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• 4 ملعقة كبيرة من الكمون.
• 4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 3 ملعقة كبيرة من القرنفل.
• 3 ملعقة كبيرة من اللومي
• 3 ملعقة كبيرة من جوزة الطيب ويمكن مضاعفة هذه الكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير لخلط بهارات الكبسة مع بعضها البعض، وذلك بإضافة كل المكونات السابق ذكرها في الأعلى، ويمكنك عزيزى القارئ مضاعفة الكمية المذكورة لتحضير كمية أكبر حسب الرغبة.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية، يمكن الاحتفاظ بـ بهارات الكبسة بدون طحنها في مطحنة الطعام أو وضعها بالمطحنة إذا كنت تفضلين استخدامها ناعمة.
• نقوم بوضع بهارات الكبسة في برطمان محكم الغلق مع مراعاة الاحتفاظ به مكان في درجة حرارة الغرفة حتى شهر واحد من تاريخ التحضير، ونؤكد على غلقه بإحكام ما يضمن عدم تعرضه إلى الرطوبة حتى لا يتلف سريعًا، ويمكنك الاحتفاظ بهذه الخلطة لمدة طويلة في البراد.

بهذا نكون وصلنا إلى نهاية المقال ونرجو أن نكون قدمنا معلومات هامة حول بهارات الكبسة وكيفية تحضيرها في المنزل من مكونات اقتصادية.