أضرار الشوكولاتة

فوائد وأضرار الشوكولاتة تجدر الاشاره الى ان محتوى الشوكولاته من الكاكاو لا يعد ضارا وانما يتمثل الضرر الاكبر للشوكولاته في المواد المضافه للانواع التجاريه منها وخاصه السكر والدهون والتي يمكن ان تعرقل عمليه خساره الوزن حيث انها تزود الجسم بما يعرف بالسعرات الحراريه الفارغه بشكل كبير اي انها تحتوي على كميات كبيره من السعرات الحراريه ولكنها لا تحتوي على العناصر الغذائيه الاساسيه والمهمه لصحه الجسم ويمكن لهذه السعرات الحراريه الفارغه تسبب تراكم الدهون في الجسم وخصوصا في حال كان الشخص قليل النشاط البدني ونذكر ايضا فيما ياتي بعضا من المشاكل الصحيه التي ترتبط باستهلاك الشوكولاته.

قد يعاني بعض الاشخاص في حالات نادره من حساسيه اتجاه الكاكاو وفقا للاكاديميه الامريكيه للحساسيه والربو وعلم المناعه فان حساسيه الكاكاو تعد نادره الحدوث وقد يسبب تناولها او لمسها لمن يعانون من الحساسيه منها ظهور بعض الاعراض والتي نذكر منها ما ياتي:

1. الشري
2. تشنجات في المعده
3. ضيف في التنفس
4. تقيؤ
5. الصفير عند التنفس
6. انتفاخ في الشفتين او اللسان او الحلق

تجدر الاشاره الى انه يمكن ان يحدث رد فعل تحسسي تجاه المكونات التي تحتويها الشوكولاته وليس بسبب الكاكاو مثل المكسرات او الحليب ومشتقاته اضافه الى بعض الزيوت التي تستخدم لتحضير الشوكولاته.

يمكن ان يعاني بعض الاشخاص من حاله تسمى عدم تحمل الشوكولاته وهي تختلف عن الحساسيه اتجاه بذور الكاكاو ويستطيع الاشخاص الذين يعانون من هذه الحاله تناول الشوكولاته بكميات قليله  الا ان الاكثار منها قد يسبب ظهور بعض الاعراض لديهم ونذكر من هذه الاعراض ما ياتي:

1. ظهور حب الشباب
2. الامساك
3. الانتفاخ او الغازات
4. ظهور الطفح الجلدي او التهاب الجلد التماسي
5. الصداع او الصداع النصفي
6. حدوث اضطرابات في المعده

يمكن لتناول الشوكولاته ان يحفز افراز السيروتونين في الدماغ الذي يسبب الشعور بالسعاده ويعتقد البعض ان من الممكن لذلك ان يسبب الادمان على تناول الشيكولاته الخاصه لدي النساء في فتره ما قبل الدوره الشهريه ولكن هذا التاثير غير مؤكد.

تحتوي منتجات الشوكولاته على الكافيين بكميات متفاوته وقد تضاف كميات من الكافيين الى الشوكولاته اثناء تصنيعها لزياده الشعور بالطاقه في الجسم وعلى وجه الخصوص تعد الواح الطاقه التي تحتوي على الشوكولاته عاليه بالكافيين وقد يسبب استهلاك كميات زائده من الكافيين وظهور بعض الاسوار الجانبيه مثل العصبيه والارق وزياده سرعه نبضات القلب وزياده التبول.

تشير اكاديميه التغذيه في علم النظم الغذائي الى ان هناك رابطا بين تناول الشوكولاته وارتجاع المريء حيث ان الاطعمه التي تحتوي على كميات عاليه من الدهون كالشوكولاته تبطئ معدل افراغ المعده كما انها تسبب حدوث ارتخاء في العضله العاصره الموجوده اسفل المريء وتعد هذه العضله مسؤوله عن منع ارتداد محتوى المعده الى المريء ولذلك فان ارتخائها يؤدي الى السماح بارتداد احماض المعده الى المريخ وبالتالي احداث ضرا كبيرا للانسجه الحساسه بسبب التعرض للاحماض لفترات طويله.

تعد الاطعمه والمشروبات السكريه كالشوكولاته من المسببات الرئيسيه المؤديه لحدوث تسوس الاسنان وذلك لاحتوائها على السكر الذي يتحلل من قبل البكتيريا الموجوده في الفم ويؤدي ذلك الى انتاج حمض يسبب اذابه سطح الاسنان وهي المرحله الاولى من مراحل حدوث تسوس الاسنان.

يلاحظ ان بعض الاشخاص قد يعانون من الصداع النصفي عند تناول الشوكولاته باستمرار ويعتقد ان ذلك يحدث بسبب محتوى الكاكاوي من بعض الاحماض الامينيه كالفينيل الانين والهستامين والتيرامين ولكن ذلك غير مؤكد وما زالت هناك حاجه لاجراء المزيد من الدراسات لاثبات هذا الضرر حيث ان نتائج الدراسه فيما يخص هذه النقطه تعد متضاربه.

تشير احدى الدراسات القائمه على الملاحظه التي اجريت على مجموعه من النساء تتراوح اعمارهن بين 70 الى 85 عام ونشرت في مجله Th american journal of clinical nutrition عام 2008 الى ان النساء اللاتي كان يتناولان الشوكولاته بشكل يومي كانت كثافه العظام وقوتها لديهم اقل من غيرهم ولذلك يعتقد الخبراء ان تناول الكثير من الشوكولاته قد يزيد خطر الاصابه بهشاشه العظام وضعفها الا ان هذه الدراسه غير كافيه لتاكيد ذلك وما زالت هناك حاجه لاجراء المزيد من الابحاث والدراسات لتاكيد هذه النتائج وفهمها بشكل افضل.

يمكن لبعض انواع مسحوق الكاكاو او الواح الشوكولاته او حتى حبيبات الكاكاو ان تحتوي على مستويات عاليه من عنصري الرصاص والكادميوم وهما من المعادن الثقيله والتي تعد سامه للكليتين والعظام وغيرها من انسجه الجسم.

فوائد الشيكولاتة

فوائد وأضرار الشوكولاتة تتميز الشيكولاته بكونها غنيه  بمجموعه من المركبات التي تمتلك خصائص مضاده الاكسده تسمى مركبات الفلافونويدو حيث يعد الكاكاو غنيا بمركبات الفلافونول التي تعد نوعا من مركبات الفلافونويد وتجذر الاشاره هنا الى ان الشوكولاته الداكنه تحتوي على كميه اكبر من  الفلافونولات ب من 2 الى 3اضعاف مقارنه بالشوكولاته الحليب وقد لوحظ ان هذه المركبات تدعم انتاج مركب اكسيد النيتريك وفي الاغشيه المبطنه للاوعيه الدمويه الذي يساعد على اتخائها ويحسن من تدفق الدم بالاضافه الى ذلك  تحتوي الشوكولاته على كميات قليله من بعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 12 والحديد والمغنيسيوم والمنجنيز والكالسيوم والفسفور والنحاس.

الكميات التي يمكن تناولها من الشوكولاتة

ينصح الخبراء في العاده بعدم الاكثار من تناول الشوكولاته التي تحتوي على كميات عاليه من السعرات الحراريه وبشكل عام ينصح بعدم تناول كميه سعرات حراريه اكثر مما يحرق الجسم وعدم تناول الشيكولاته بدلا من الاطعمه الصحيه ويمكن الاستمتاع بتناول الشوكولاته بين الحين والاخر ولكن بكميات معتدله لا يتعارض مع العادات الصحيه لتناول الطعام.

ومن الجدير بالذكر ان هناك اختلافا اين هو الشوكولاته وتعد الشوكولاته الداكنه النوع الاكثر فائده حيث ينصح عاده بتناول الشوكولاته الداكنه التي تحتوي على 70% على الاقل من الكاكاو فهي تمتلك العديد من الفوائد الصحيه للقلب كما انها تحتوي على كميه سكر ودهون مشبعه اقل مقارنه بالشوكولاته الحليب او غيرها من انواع الشيكولاته.

لمحه عامه حول الشوكولاتة

تصنع الشوكولاته من قرون نبات الكاكاو الذي ينمو في المناطق الاستوائيه وتعود اصول الشوكولاته الى شعب المايا الذين يعتقد انهم اول من زرع نبات الكاكاو وتمر صناعه الشوكولاته بالعديد من المراحل والتي تبدا من قرون نبات الكاكاو والتي تستخلص منها البذور  ثم تخمر وتجفف وتحمص بعد ذلك تفصل قشره البذور عن حبيبات التي تطحن وتحول الى ماده سائله بعد ان يتم فصلها عن الجزء الدهني الذي يسمى بزبده الكاكاو ثم تصفى الماده السائله التي تستخرج من بذور الكاكاو وتستخدم لانتاج الواح الشوكولاته المعروفه في حين يطحن ما بقى من بذور الكاكاو ويتحول الى مسحوق يستخدم في الخبز وتحضير المشروبات.