محتويات
أكلات عربية بسيطة وسريعة
أكلات عربية بسيطة قد تختلف باختلاف مكوناتها واختلاف طرق تحضيرها كما ويعتمد ذلك على من سيقوم بتحضير هذه الاطباق وسنقوم سويا بسرد عده اطباق بسيطه من الوطن العربي وتحديدا من مطبخ منال العالم ومعظمها يعتمد على وجود اللحم او الدجاج كمكون رئيسي الى جانب الارز وبعض البهارات وغيرهما اليكم التفاصيل.
المفتول باللحمه
المقادير
كيلو من المفتول المطبوخ
كيلو لحم غنى بالعظم
اربع حبات كبيره من البصل المفروم خشن
اربع حبات كبيره من الطماطم المقشر والمفروم خشن
كوبان من الحمص المسلوق ساخن
معلقه صغيره من البهارات المشكله
معلقه صغيره من الكمون
ملعقتان صغيرتان من الملح
نصف معلقه صغيره من الفلفل الاسود.
طريقه التحضير
يوضع كلا من اللحم والبصل والكمون والبهارات والملح والفلفل في قدر كبير الحجم
يتم غمر المكونات بكميه وفيره من الماء
يوضع القدر على نار متوسطه
يترك القدر مده لا تزيد عن ساعه حتى ينضج تماما
يضاف الحمص الى اللحم
يترك القدر مده لا تقل عن 10 دقائق حتى يطهي جيدا
يسكب المفتول المطبوخ والساخن في طبق التقديم
توزع قطع اللحم على المفتول
يسكب المرق في وعاء عميق خاص للتقديم جنبا الى جنب مع طبق المفتول
الملوخيه باللحم
المقادير
ربع كوب زيت من الذره
حبتان كبيرتان من البصل المقطع الى جوانح
ربطتين من الملوخيه
اربع فصوص من الثوم المهروس
400 جرام من لحم خروف مع العظم
ربع كوب من معجون الطماطم
حبه متوسطه من الطماطم
معلقتان صغيرتان من الملح
ربع معلقه صغيره من الفلفل الاسود
معلقه كبيره من الكزبره المطحونه
معلقه صغيره من الشطه المجروشه
طريقه التحضير
يوضع كلا من الزيت والبصل في قدر عميق ويوضع القدر على نار متوسطه وتستعمل معلقه خشبيه لتقليب البصل حتى يلين
يضاف اللحم ونقلبه حتى يصبح لونه بني غامق
يضاف معجون الطماطم والطماطم والملح والفلفل ونصف كميه الكزبره والشطه الى المكونات
تقلب المكونات لتختلط ونقوم بغمر اللحم بالماء
يترك اللحم على نار متوسطه الى ان ينضج اللحم بشكل تام
تضاف الملوخيه للمكونات ونقوم بالتحريك حتى تختلط المكونات وتتجانس بشكل جيد
تترك الملوخيه على نار متوسطه حتى تغلي الدقائق
تضاف معلقتان كبيرتان من الزيت في مقلاه صغيره
يضاف الثوم للزيت وبمعلقه خشبيه يتم تقليب الثوم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح
توضع باقي كميه الكزبره وتقلب سريعا مع المكونات ويضاف خليط والثوم والكزبره على الملوخيه وتدرك حتى تغلي لمده دقيقه
تسكب الملوخيه في طبق تقديم عميق ويقدم الى جانبها الارز بالشعريه
كبسه الدجاج السريعه
المقادير
ثلاث اكواب من الارز البسمتي
ست قطع كبيره من دجاج الفيليه
اربع معالق كبيره من السمن او زيت الذره
حبتان كبيرتان من البصل المقطع الجوائح
ثلاث حبات كبيره من الطماطم المقشره والمفروم
معلقتين كبيرتان من معجون الطماطم
حبتان من القرنفل الاخضر
انصاف حبتان من الليمون المجفف
ورقتان غار
ثمان حبات من الهيل
عودان من القرفه
ست حبات من القرنفل
10 حبات من الفلفل الاسود غير المطحون
معلقه كبيره من الملح
معلقتين صغيرتان من بهارات الكبسه
طريقه التحضير
يغسل الارز عده مرات ثم ينقع لمده لا تزيد عن 30 دقيقه
يقطع الدجاج باستعمال سكين حاده الى مكعبات متوسطه الحجم
يوضع السمن او الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطه
يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي غامق
يؤخذ بعض البصل بمقدر معلقه كبيره تقريبا ويوضع ليتم استخدامه لاحقا
تضاف مكعبات الدجاج وتقلب على نار قويه لتصبح ذهبيه اللون
تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل واللومي وورق الغار والهيل والقرفه والكبش القرنفل والفلفل والملح وبهارات الكبسه للمكونات
يقلب الدجاج مع الطماطم والبهارات
يضاف الماء بمقدار خمسه اكواب تقريبا
يغطي القدر على نار متوسطه لمده لا تقل عن 30 دقيقه حتى يطهى الدجاج جيدا
يصفى الارز ويضاف للدجاج
تترك المكونات حتى تنضج لدقائق
يغطى القدر وتخفف النار
يترك الارز لمده لا تقل عن 50 دقيقه حتى ينضج
يسكب الارز الذي اصبح جاهزا ويزين بالبصل المقلي
شوربه الفريكه بالخضروات
المقادير
كوب من الفريكه
معلقتان كبيرتان من الزبادو
حبه كبيره من البصل المفروم
فصين من الثوم المهروس
كوب من البازلاء
كوب من الجزر المقطع على مكعبات صغيره
كوب من الكرفس المقطع الى مكعبات صغيره
كوب من الكوسه المقطع الى مكعبات صغيره
حبه كبيره من الطماطم المفروم
معلقتان كبيرتان من عصير الليمون
طريقه التحضير
تغسل الفريكه جيدا ولعده مرات
تنقع الفريق بالماء الدافئ ولمده لا تقل عن نصف ساعه
توضع الزبده في قدر عميق على نار متوسطه
اضافه البصل للمكونات ونبدا بالتقليب حتى يلين
اضافه الثوم والكرفس للمكونات ونبدا بتقليبهم لمده دقيقه
يغطي القدر ويترك حتى تتحمر الخضروات على نار هادئه لمده لا تقل عن خمس دقائق
تصفى الفريق وتضاف للبصل
تقلب الفريكه لمده لا تزيد عن دقيقه وذلك حتى تتشرب نكهه الخضروات والبصل
يضاف مقدار اربعه اكواب من الماء او المرق
يغطي القدر وتترك الفريكه حتى تنضج مده لا تقل عن ربع ساعه
يضاف كلا من البازلاء والجزر والكوسه والطماطم للمكونات تدرك الخضروات على نار هداها لمده لا تقل عن ربع ساعه
تسكب الشوربه في طبق التقديم الذي يفضل ان يكون عميقا
يضاف عصير الليمون للطبق
يمكن تقديم بعد شرائح الليمون الى جانب الشوربه.
الفريك باللحم
المقادير
قطعتان من افخاذ الغنم المقطع الى قطع كبيره
معلقه صغيره من الفلفل الاسود غير المطحون
معلقه صغيره من الهيل غير المطحون
معلقه صغيره من القرنفل غير المطحون
معلقه صغيره من الكمون غير المطحون
عودان متوسطان من القرفه
اربعه اوراق غار
حبتان كبيرتان من البصل
معلقه كبيره من الملح
مكونات خليط الفريكه
ثمانيه اكواب فريكه
اربع معالق كبيره من الزيت او السم
حبتان كبيرتان من البصل المفروم
معلقه كبيره من البهار المشكل
معلقه صغيره من القرفه
معلقه صغيره من الهيل الناعم معلقه صغيره من الكمون الناعم
معلقه كبيره من الملح
نصف معلقه صغيره من الفلفل الاسود
ثلاث اكواب من البازلاء
كوب من انصاف اللوز المقلي
طريقه التحضير
تغسل الفريكه جيدا ولعده مرات بالماء ليتم التخلص من الاتربه والاوساخ بما فيها الحصى وتنقع الفريكه بالماء الدافئ
يوضع كل من اللحم والبهارات غير المطحونه في قدر عميق
يغمر اللحم بالماء يتم سلقه حتى ينضج بشكل تام
يصفى المرق ويوضع الزيت في قدر كبير الحجم
يسخن الزيت على نار متوسطه
يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهب اللون
تصفى الفريكه وتضاف للبصل
يقلب البصل حتى يجف
يضاف كلا من البهار و القرفه والهيل الكمون والملح والفلفل والمرق
تترك الفريكه على نار متوسطه مده لا تزيد عن ربع ساعه وذلك حتى تتشرب المرق
توضع البازلاء بعد جفاف سطح الفريكه قليلا
يوضع اللحم على سطح الفريكه
تترك الفريق على نار هادئه حوالي نصف ساعه
يوضع القليل من المرق على الفريكه تسقيتها بها وذلك حسب الحاجه بين الحين والاخر وذلك حتى تنضج الفريكه بشكل كامل
توضع الفريكه في طبقه تقديم ويوزع اللحم على سطحها مع نثر اللوز فوقهما
