البطاطا ومرض السكر

فوائد البطاطا تعد البطاطا من الدرنات ويتوفر منها عده انواع مثل البطاطا الحلوه والبطاطا العاديه التي تعد شائعه الاستهلاك ويختلفان عن بعضهما البعض من حيث الفصيله النباتيه والمواد الغذائيه ونسبه التاثير في مستوى سكر الدم والمذاق والشكل حيث ان البطاطا الحلوه تمتاز بقشره خارجيه ذات لون بني ولب يمتلك اللون البرتقالي والاصفر والاحمر والبنفسجي واما البطاطا العاديه فتعرب بلونها الاصفر والبني والاحمر وفي داخلها لب ابيض او اصفر.

فوائد البطاطا لمريض السكر

الشائع بين الناس ان مرضى السكري يجب ان يتجنبوا تناول البطاطا والاطعمه النشويه الاخرى لانها مرتفعه المؤشر الجلايسيمي حيث ينصح المصابون بالسكري باختيار الاطعمه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض او المتوسط لمساعدتهم على التحكم بمستويات سكر الدم لديهم حيث ان على اطعمه المرتفعه بقيمه المؤشر الجلايسيمي ترفع مستوى السكر في الدم بشكل اسرع ولكن بالمقابل توصل الجمعيه الامريكيه للسكري بتناول الخضروات النشويه كجزء من النظام الغذائي الصحي بما فيها البطاطا في حال طهيها بالغلي او بالبخار وذلك لانها غنيه بالالياف والفيتامينات والمعادن وقليله جدا بالدهون والملح والسكر.

وبالرغم من ان بعض اصناف البطاطا تعد مرتفعه المؤشر الجلايسيمي الا ان هذا المؤشر لا يعد العامله الوحيد في تحديد تاثير الاطعمه في مستوى سكر الدم حيث يتوفر عامل اخر يدعى الحمل الجلايسيمي الذي يدل على كميه النشا في الطعام الذي يتحول الى السكر وبالتالي يجب عند استهلاك البطاطا اضافتها الى الاطعمه التي تمتلك مؤشرا جلايسيميا منخفض مع التحكم بالكميه المتناوله منها كتناول اي نوع اخر من الكربوهيدرات وبطريقه التحضير كتجنب القلي اضافه الى مراقبه مستويات سكر الدم.

وتجدر الاشاره الى ان هناك اختلافا في تاثير استهلاك البطاطا العاديه والبطاطا الحلوه اذا ان من الافضل لمرضى السكري من النوع الثاني اختيار البطاطا الحلوه ذات المحتوى الغني بالالياف وخاصه في قشرها مع مراعاه استهلاكها بطريقه الغلي وذلك للحفاظ على مستويات السكر في الدم والسيطره عليها مع بقاء المؤشر الجلايسيمي منخفضا لها.

أغذيه مفيده لمرضى السكري

هناك العديد من الاغذيه المفيده لمرضى السكري وغنيه بالالياف والمعادن والفيتامينات ويحافظ على مستوى السكر في الدم ونذكر من اهم هذه الاغذيه ما ياتي:

• الدهون الصحيه: ومنها المتوفره المكسرات وزيت الزيتون وزيت السمك وبذور الكتان والافوكادو.
• الفواكه والخضروات: ويفضل استهلاكها طازجه وبالوان متعدده كما ان تناول الفاكهه كامله يعد افضل من عصرها.
• الحبوب الكامله: اذا انها تعد غنيه بالالياف كالخبز المصنوع من الحبوب الكامله.
• البروتينات: البيض والفاصوليا ومنتجات الالبان قليله الدسم واللبن غير المحلى والاسماك والمحار والدجاج العضوي والديك الرومي.